杭州酱鸭(杭州酱鸭新大康) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
- 2、酱鸭是哪个地方的
- 3、酱鸭几月份可以做
- 4、杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
1、用料:鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。
2、做法:将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干。
3、将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实,在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
4、复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实,在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,放在日光下晒二三天。
6、酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭是哪个地方的
酱鸭是浙江杭州的。
杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食,属浙江菜系。
选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心 *** 而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
杭州酱鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
杭州酱鸭是哪个地方的菜_杭州酱鸭的营养价值_杭州酱鸭的菜品特色
将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。
在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实。
在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天。
将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭几月份可以做
酱鸭12月份可以做,一定要等天气冷一点,否则的话容易变质。
做酱鸭一般十二月份为佳。酱鸭其实很好做的,选用上好肥美的大湖鸭,光坯后阴干一天,滤去过多的水分。一般来说,鸭子都要平打开,跟南京的盐水板鸭差不多的外型。后边即是放在瓷缸卤水中,淹入桂花老抽卤水浸泡,有的酱鸭制品泛黄,有的浓黑,有的赤红。然后晾晒即可。
酱鸭简介:
杭州酱鸭是杭州特色美食之一,选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心 *** 而成,其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜,杭州酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的配方:
用料:鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒等。
杭州酱鸭的做法:
1、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开,然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
2、将鸭子洗杀干净,晾挂一天后,在容器里按扁平。
3、上面用重物压住,以使鸭子没过酱汁汤水。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、然后加入少量的白酒晃匀。
6、在浸了两天后翻一个身再浸一天。
7、然后捞出在鸭身中间撑开,挂到阳光下晒一天。
8、等挂晾一周后,可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。
9、最后将酱鸭切片装盘,家庭新年年宴冷盘菜。
杭州酱鸭相关阅读
- esi大学排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都教育(成都教育人才服务中心) - 鸿海伟业生活资讯网
- 空调几年加一次氟 - 鸿海伟业生活资讯网
- 温江房产 - 鸿海伟业生活资讯网
- 2022(2022816五行穿衣指南) - 鸿海伟业生活资讯网
- 妈妈农庄 - 鸿海伟业生活资讯网
- 康定木格措(康定木格措游玩需要多长时间) - 鸿海伟业生活资讯网
- 房间潮湿怎么办 - 鸿海伟业生活资讯网
- 5a级写字楼(5A级写字楼层高) - 鸿海伟业生活资讯网
- 烤瓷门板 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都二套房契税(成都第二套房契税) - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国十大咖啡品牌(中国十大咖啡品牌排行榜10强) - 鸿海伟业生活资讯网
- 住房公积金政策(郑州住房公积金政策) - 鸿海伟业生活资讯网
- 钛白粉股票(钛白粉股票龙头股) - 鸿海伟业生活资讯网
- 住房贷款 - 鸿海伟业生活资讯网
- 客厅地砖(客厅地砖用什么材质砖更好) - 鸿海伟业生活资讯网
- 微信好友最多能加多少人(微信好友最多可加多少人) - 鸿海伟业生活资讯网
- 河北传媒学院学费(河北传媒学院是几本) - 鸿海伟业生活资讯网
- 什么是软装饰(建筑装饰软装是什么) - 鸿海伟业生活资讯网
- 城镇居民保险 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都实验小学(成都实验小学青华分校) - 鸿海伟业生活资讯网
- 好奶粉排行榜 - 鸿海伟业生活资讯网
- 邛崃市邮编 - 鸿海伟业生活资讯网
- 双休日可以装修吗 - 鸿海伟业生活资讯网
- 开放式厨房油烟(开放式厨房油烟机吸力) - 鸿海伟业生活资讯网
- 结婚证件照尺寸(结婚证件照尺寸是二寸还是大二寸) - 鸿海伟业生活资讯网
- 二本院校排名(二本院校排名表) - 鸿海伟业生活资讯网
- 空气净化器好么 - 鸿海伟业生活资讯网
- 塔吊安装 - 鸿海伟业生活资讯网
- 正方体的表面积怎么算 - 鸿海伟业生活资讯网
- 门诊网上预约 - 鸿海伟业生活资讯网
- 杜康酒哪里产的 - 鸿海伟业生活资讯网
- 中考服务平台 - 鸿海伟业生活资讯网
- 2013电视剧 - 鸿海伟业生活资讯网
- 屏风式办公桌(屏风式办公桌大宇典) - 鸿海伟业生活资讯网
- 杜康酒哪里产的(杜康酒哪里产的酒) - 鸿海伟业生活资讯网
- 三相插头接线颜色(三相插头接线颜色 图解) - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国十大名校 - 鸿海伟业生活资讯网
- 空气净化器好么 - 鸿海伟业生活资讯网
- 谢正(谢正义) - 鸿海伟业生活资讯网
- 冰箱放阳台可以吗 - 鸿海伟业生活资讯网
- 智慧共青团(智慧共青团登录) - 鸿海伟业生活资讯网
- 下水道反味怎么办 - 鸿海伟业生活资讯网
- 地下室防水 - 鸿海伟业生活资讯网
- 孙俪电视剧大全(孙俪电视剧大全辣妈正传) - 鸿海伟业生活资讯网
- 2242 - 鸿海伟业生活资讯网
- 黑板漆 - 鸿海伟业生活资讯网
- 重庆市区人口(重庆市区人口2021总人数是多少) - 鸿海伟业生活资讯网
- 山东省行政区划图 - 鸿海伟业生活资讯网
- 遥控开关灯(遥控开关灯怎么安装) - 鸿海伟业生活资讯网
- 宜春美食(宜春美食店) - 鸿海伟业生活资讯网
- 重庆17号线(重庆17号线什么时候动工) - 鸿海伟业生活资讯网
- 欢乐谷项目(欢乐谷项目要钱吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 摆渡人演员表(灵魂摆渡人演员表) - 鸿海伟业生活资讯网
- 武侯政务(武侯政务中心 *** ) - 鸿海伟业生活资讯网
- 檀木有几种(檀木有几种图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 如何找装修公司 - 鸿海伟业生活资讯网
- 九寨沟县天气预报 - 鸿海伟业生活资讯网
- 核酸检测点(核酸检测点几点上班几点下班) - 鸿海伟业生活资讯网
- 打折网上海 - 鸿海伟业生活资讯网